vegetales en nuestra dieta diaria
La dieta vegetariana ha sido propuesta por muchos, desde filósofos como Platón y Nietzsche hasta líderes políticos como Benjamín Franklin y Ghandi, e ídolos modernos como Paul McCartney y Bob Marley. La ciencia también apoya la dieta vegetariana, existiendo muchos estudios que demuestran sus beneficios para la salud. Ser “vegetariano” significa no comer producto animal alguno, incluyendo todo tipo de pescado o aves
. Los vegetarianos que consumen huevo y leche o sus derivados se denominan “ovo-lacto-vegetarianos” (ovo=huevo, lacto= leche). Quienes evitan por completo todo producto de origen animal se llaman vegetarianos puros o “vegans.” Se ha demostrado que los ovolacto-vegetarianos son más saludables que los que comen carne, y los vegans lo son m
La Prevención de Cáncer
La dieta vegetariana previene el cáncer. Muchos estudios
epidemiológos y clínicos muestran que los vegetarianos
tienen un riesgo cincuenta porciento menor de morir de cáncer
que los no-vegetarianos.1 De forma similar, el número de
casos de cáncer de mama es mucho menor en países como
China, donde se come una dieta basada en vegetales. Es
interesante que las mujeres japonesas que comen una dieta no
vegetariana, en vez de su dieta tradicional, tienen ocho veces
mayor riesgo de desarrollar un cáncer de mama.2 Los
vegetarianos son también menos afectados por el cáncer de
colon.1 Lo que se come del animal casi siempre es alto en grasa
y muy bajo en fibra. La carne y productos lácteos contribuyen
a muchos tipos de cáncer, incluyendo los de colon, mama,
próstata y otros órganos.
La dieta vegetariana previene también las enfermedades
cardíacas. La carne es la fuente principal de grasa saturada,
y casi la única fuente principal de grasa saturada, y casi la unica
fuente de colesterol en la dieta. Los vegetarianos evitan estos
productos de alto riesgo. Adicionalmente, la carne no contiene
fibra, que ayudaría a reducir los niveles de colesterol.5 Un
estudio demostró incluso que una dieta vegetariana—pobre en
grasas y rica en fibra—asociada a modificaciones del estilo de
vida-como el ejercicio y el dejar de fumar—, podía revertir el
proceso de aterosclesosis. El Control de la Hipertensión
Ya desde comienzos de siglo los especialistas en nutrición.
Algunos se preocupan de que una dieta vegetariana no pueda cumplir con los requisitos nutricionales del cuerpo humano. La realidad es que es fácil mantener una nutrición adecuada, a través de una dieta vegetariana, que garantiza una cantidad suficiente de proteínas. Además, no es necesaria una combinación especial de comidas para obtener las proteínas necesarias, pues cualquier combinación vegetariana lo garantiza. Es cierto que la dieta vegetariana tiene menor contenido proteico que una dieta basada en carnes, pero esto es una ventaja
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